Hârtia de pergament nealbită a devenit o bază în bucătăriile moderne, sărbătsauită pentru procesarea minimă și apelul ecologic. Acest ghid vă va parcurge tot ceea ce trebuie să știți despre acest cal de lucru din bucătărie, de la beneficiile sale până la utilizarea corespunzătoare.

Ce este hârtia de pergament neîncetată?

Hârtie de pergament neîncetată , cunoscut și sub numele de Hârtie de copt maro or pergament fără clor , este un tip de hârtie pe bază de celuloză care nu a suferit procesul de albire utilizat în mod obișnuit pentru hârtia tradițională de pergament. Acesta este motivul pentru care are o culoare naturală, maro deschis. Hârtia este acoperită cu un strat subțire de silicon, ceea ce îi conferă proprietățile sale antiaderente și rezistența la căldură.

Diferența principală între pergamentul albit și neglijat este procesul de fabricație. Pergamentul albit este tratat cu clor pentru a -și atinge culoarea albă, un proces care poate elibera urme de dioxine. În schimb, hârtia neîncetată este procesată fără clor, ceea ce o face o alegere populară pentru cei preocupați de siguranța alimentelor și impactul asupra mediului.

Beneficiile cheie

• Ecologic : Deoarece ocolește procesul de albire a clorului, Hârtie de coacere neîncetată este în general considerat mai ecologic. Multe mărci își furnizează hârtia din păduri gestionate durabil și sunt certificate de organizații precum Forest Stewardship Council (FSC).

• Sănătate și siguranță : Prin evitarea clorului, hârtia nelămurită reduce riscul de produse secundare chimice care intră în contact cu alimentele tale.

• Performanță superioară antiaderentă : Acoperirea siliconică atât pe versiunile albite, cât și pe cele neîncetate oferă proprietăți excelente antiaderente, asigurându-vă că mâncarea nu se lipește de tigaie și făcând curățarea unei brize.

• Versatil : Proprietățile sale rezistente la căldură o fac potrivită pentru o gamă largă de sarcini de bucătărie, nu doar pentru coacere.

Cum se folosește corect hârtia de pergament nealbiată

1. Coacerea și prăjirea

Aceasta este cea mai obișnuită utilizare. Aliniați -vă foile de copt cu pergament neîncetat pentru a preveni lipirea prăjiturilor, produselor de patiserie și legumelor prăjite.

• Dimensionarea corectă : Tăiați hârtia pentru a se potrivi perfect tigaiei. Un truc bun este să pliați hârtia în jumătate, apoi în jumătate din nou, și să tăiați colțurile pentru a crea o formă circulară pentru tigăile rotunde pentru tort.

• Temperatura contează : În timp ce Hârtie de pergament neîncetată este extrem de rezistent la căldură, nu este invincibil. Majoritatea mărcilor sunt evaluate pentru a rezista la temperaturi până la 425 ° F (220 ° C) . Verificați întotdeauna ambalajul pentru evaluarea exactă a temperaturii. Utilizarea lui sub un broiler sau pe un grătar cu flacără directă este un pericol de incendiu și ar trebui evitat.

2. Gătit En papillote (Într -un pachet)

Această metodă clasică de gătit franceză implică înfășurarea alimentelor (cum ar fi peștele sau legumele) într -un pachet de hârtie pergament și coacerea acesteia. Hârtia prinde aburi, creând mâncare umedă, aromată și perfect gătită.

• Crearea pachetului : Puneți -vă ingredientele în centrul unei bucăți mari de pergament. Îndoiți hârtia și tăiați marginile strâns pentru a forma un pachet sigilat. Scopul este de a bloca toată umiditatea și aromele.

• Etanșul este esențial : Un pachet bine sigilat vă asigură uniforma cu aburul alimentar și nu se usucă.

3. Pregătirea alimentelor

Hârtia de pergament este de neprețuit pentru mai mult decât doar coacerea.

• Aluat rulant : Prăjirea blatului cu făină poate fi dezordonată. În schimb, rulați cruste de plăcintă sau aluat de prăjituri între două foi de pergament fără clor . Acest lucru nu numai că îți păstrează contorul curat, dar, de asemenea, facilitează transferul aluatului.

• Congelare : Produse alimentare separate, cum ar fi batjocuri, fileuri de pește sau găluște de casă cu straturi de straturi de Hârtie de copt maro Înainte de îngheț. Acest lucru îi împiedică să se lipească și face ușor să apucați doar unul sau două simultan.

Hârtie pergament vs. omologii săi

Hârtie pergament față de hârtie de ceară

Aceasta este o distincție crucială. Nu Înlocuiți hârtie de ceară pentru hârtie pergament atunci când gătiți cu căldură. Hârtie de ceară este acoperit cu un strat subțire de ceară de parafină, care se va topi și va fuma la temperaturi ridicate. Este sigur doar pentru înfășurarea articolelor reci sau pentru separarea alimentelor.

Hârtie pergament față de folie de aluminiu

Ambele sunt utilizate pentru tigăile de căptușeală, dar servesc scopuri diferite. Folia de aluminiu este un conductor de căldură, ceea ce înseamnă că ajută alimentele să se rumenească mai repede. Hârtie de pergament neîncetată Pe de altă parte, este un izolator, care oferă o coacere mai uniformă și mai blândă și împiedică arderea. Pargamentul este, de asemenea, antiaderent, în timp ce mâncarea poate rămâne uneori la folie.

Sfaturi finale pentru succes

• Verificați eticheta : Citiți întotdeauna ambalajul pentru a confirma ratingul de temperatură și dacă hârtia este sigură la cuptor.

• Nu folosiți pentru broiling : Căldura intensă și directă a unui broiler poate determina aprinderea hârtiei pergamentului. Folosiți o alternativă sigură de căldură, cum ar fi o tavă de copt metalică.

• Depozitare : Stocați -vă rolul de Hârtie de pergament neîncetată Într -un loc răcoros, uscat, pentru a -și menține calitatea și pentru a împiedica să devină fragilă.

Înțelegând proprietățile sale unice și cum să o folosești corect, poți profita la maximum de această bucătărie versatilă, ecologică esențială.