Oricum, ce sunt rolele de hârtie de copt de pergament?

Dacă ați scos vreodată o tavă cu fursecuri din cuptor doar pentru a le lupta de o tavă lipicioasă, știți deja de ce există hârtie de pergament. Rulourile de hârtie de copt cu pergament duc această idee cu un pas mai departe. Spre deosebire de pergamentul de bază, care poate avea doar o acoperire ușoară pe o singură suprafață, rolele de hârtie de pergament sunt tratate pe ambele părți cu un strat de silicon. Asta înseamnă că indiferent de modul în care desfășurați foaia sau de modul în care o pliați, ambele fețe sunt antiaderente și pot fi folosite pentru cuptor. Pentru brutarii de acasă și pentru bucătăriile ocupate deopotrivă, acest mic detaliu înlătură multe presupuneri.

Aceste role sunt de obicei vândute în lungimi lungi și continue, adesea cu linii perforate la fiecare 12 până la 15 inci, astfel încât să puteți rupe exact cantitatea de care aveți nevoie. Ele vin în lățimi standard care se potrivesc cu majoritatea tăvilor de copt cu jumătate de foaie și un sfert de foaie, iar multe rulouri sunt nealbite și compostabile, ceea ce atrage oamenii care încearcă să reducă deșeurile de bucătărie.

De ce brutarii preferă pergamentul cu două fețe decât opțiunile cu o singură față

Cel mai mare avantaj al rulouri de hârtie de copt cu pergament este flexibilitatea. În cazul pergamentului cu o singură față, trebuie să acordați atenție suprafeței orientate în sus, iar utilizarea părții greșite poate duce la lipire sau rumenire neuniformă. Rulourile cu două fețe elimină complet această îngrijorare, ceea ce este util mai ales atunci când vă mișcați rapid, pregătiți mai multe tăvi sau predați sarcinile de bucătărie unei persoane mai puțin experimentate în coacere.

Rezultate consistente de fiecare dată

Deoarece ambele fețe sunt tratate în același mod, obțineți aceeași performanță antiaderență și aceeași rezistență la căldură, indiferent de modul în care aterizează hârtia pe tavă. Această consistență contează cel mai mult în cazul articolelor delicate, cum ar fi macarons, prăjituri de dantelă sau produse de patiserie subțiri care se rupe ușor dacă se lipesc chiar și ușor.

Mai puține deșeuri, mai multă reutilizare

Multe rulouri de pergament cu fețe pot fi refolosite pentru două sau trei coacere înainte de a fi înlocuite, în special pentru lucrări la temperaturi mai scăzute, cum ar fi prăjirea legumelor sau reîncălzirea resturilor. Deoarece ambele suprafețe sunt acoperite, puteți răsturna foaia și puteți obține o altă rundă de utilizare antiaderență din ea în loc să o aruncați după o singură trecere.

Utilizări obișnuite în gătitul și coacerea de zi cu zi

Rulourile de hârtie de copt pergament cu fețe nu sunt doar pentru prăjituri. Calitățile lor antiaderente, rezistente la grăsimi și tolerante la căldură le fac utile într-o gamă largă de sarcini de bucătărie.

• Căptușeală tăvi pentru prăjituri, biscuiți și scones
• Înfășurarea peștelui sau a legumelor pentru gătit în pungă de pergament
• Întindeți aluat lipicios, cum ar fi crusta de plăcintă sau fondant, fără a adăuga făină suplimentară
• Căptușeală tavi de tort pentru o eliberare curată și ușoară
• Separarea straturilor de aluat congelat, găluște sau chifle de burger pentru depozitare
• Captarea picăturilor și firimiturii în timpul preparării bomboanelor sau temperării ciocolatei

Cum să alegi ruloul de pergament potrivit pentru bucătăria ta

Nu toate rolele de hârtie de pergament sunt create la fel, iar alegerea celei potrivite vă poate economisi bani și frustrare. Iată o comparație rapidă a caracteristicilor cărora merită să fii atent la cumpărături.

Sfaturi pentru a profita la maximum de fiecare rolă

Câteva obiceiuri mici vă pot ajuta să întindeți mai mult fiecare rolă de hârtie de pergament pe fețe, păstrând în același timp rezultatele de coacere consistente.

Păstrați-l plat sau rulat bine

Pergamentul care a fost mototolit sau depozitat slab tinde să se încurce pe tavă, ceea ce poate cauza coacerea neuniformă. Păstrarea ruloului în cutia sa originală sau într-un sertar unde rămâne plat ajută foile să se așeze lin pe tigaie.

Tăiați în loc de supraînălțare

Lăsarea hârtiei de pergament să atârne prea mult peste marginile unei tăvi poate fi un pericol de incendiu într-un cuptor încins. Tăiați foaia astfel încât să se potrivească chiar în interiorul marginii sau pliați bine colțurile sub tigaie pentru o potrivire sigură.

Aflați când să retrageți o foaie

Chiar și pergamentul cu două fețe are limite. Dacă o foaie pare casantă, rumenită sau casantă la margini după coacere, cel mai bine este să folosiți o bucată proaspătă data viitoare decât să riscați să se rupă sau să se elibereze neuniform.

Beneficii deseori trecute cu vederea, care merită cunoscute

Dincolo de comoditatea evidentă antiaderență, rolele de hârtie de copt pergament cu fețe oferă câteva avantaje practice care adesea nu sunt menționate.

• Reduce timpul de curățare, deoarece tăvile rămân practic impecabile
• Ajută la eliberarea produselor de copt fără a se rupe, păstrând intacte marginile delicate
• Funcționează ca o barieră pentru depozitarea în congelator, împiedicând articolele să se lipească între ele
• Poate dubla ca suprafață curată și plană pentru măsurarea sau porționarea ingredientelor

Odată ce treceți la rulouri de hârtie de copt pergament cu fețe, este greu să vă întoarceți să ghiciți ce parte a foii să folosiți. Micul upgrade al confortului se adaugă în timp, făcând coacerea de zi cu zi mai simplă și curățarea mult mai puțin o corvoadă.