Când vine vorba de păstrarea alimentelor prin îngheț, pregătirea adecvată este esențială pentru menținerea calității, aromei și texturii. În timp ce mulți oameni apelează la folie de plastic sau folie de aluminiu, hârtie de ceară este un instrument neprețuit pentru sarcini specifice de îngheț. Proprietățile sale unice îl fac o alegere a profesionistului pentru a preveni arderea congelatorului și a menține alimentele să se lipească.

Știința din spatele hârtiei de ceară

Hârtie de ceară este un tip de hârtie care a fost acoperit cu un strat subțire, sigur de alimente de parafină sau ceară de soia pe ambele părți. Această acoperire servește două funcții primare: face ca hârtia să fie rezistentă la umiditate și antiaderentă.

Această calitate antiaderentă este ceea ce o face deosebit de utilă într-un mediu de îngheț. Când înghețați alimentele, orice umiditate de pe suprafețele lor se transformă în gheață, ceea ce le poate determina să se contopească într -un bloc solid. Acoperirea de ceară pe hârtie de ceară Acționează ca o barieră fizică, împiedicând acest lucru să se întâmple.

Aplicații cheie ale hârtiei de ceară în îngheț

1. Separarea porțiunilor individuale Aceasta este probabil cea mai frecventă și eficientă utilizare a hârtie de ceară pentru îngheț. În loc să înghețați un lot mare de articole într -o singură forță, le puteți înfășura sau strat individual cu hârtie de ceară . Acest lucru vă permite să eliminați și să utilizați doar ceea ce aveți nevoie, fără a fi nevoie să defaezi întregul recipient.

• Clătite și napolitane: Pune o foaie de hârtie de ceară între fiecare clătită sau waffle înainte de a le stivui într -o pungă de congelator. Acest lucru îi împiedică să se lipească, permițându -vă să scoateți cu ușurință doar unul sau două pentru un mic dejun rapid.

• Cookie -uri: Dacă înghețați bile de aluat de prăjituri sau prăjituri coapte, așezați un mic pătrat de hârtie de ceară între fiecare pe o foaie de copt înainte de a îngheța. Odată solide, le puteți transfera într -o pungă de congelator.

• Patti de carne si fileuri de pește: Strat hârtie de ceară Între păturile individuale de hamburger, sânii de pui sau fileurile de pește este o modalitate excelentă de a le menține separate. Acest lucru face simplu să apucați o singură porție pentru cină, fără a dezgheta restul pachetului.

2. Prevenirea arderii congelatorului Arderea congelatorului apare atunci când alimentele sunt expuse la aer, provocând deshidratare și oxidare. În timp ce hârtie de ceară Nu este etanș, poate servi ca un înveliș interior excelent pentru a adăuga un strat de protecție. Pentru articolele pe care intenționați să le înghețați mult timp, înfășurați elementul strâns hârtie de ceară Mai întâi, apoi depășiți cu un material etanș precum folia grea sau o pungă sigilată în vid. Inițial hârtie de ceară Stratul oferă o suprafață antiaderentă, care este utilă în special pentru alimentele delicate sau umede.

3. Tăvi de căptușeală pentru înghețarea flash-ului Flash-Flashing este procesul de înghețare a alimentelor într-un singur strat solid pe o tavă înainte de a-l transfera într-un recipient de depozitare. Acest lucru asigură că articolele precum fructele de pădure, fructele feliate sau găluștele nu se strâng. Pentru a face acest lucru în mod eficient, aliniați o foaie de copt cu hârtie de ceară . hârtie de ceară împiedică mâncarea să se lipească de tavă, ceea ce face ușor să îndepărtezi bucățile congelate odată ce sunt solide. Această tehnică este crucială pentru menținerea formei individuale a articolelor delicate.

Considerente importante

În timp ce hârtie de ceară este un instrument fantastic, nu este un substitut pentru un recipient sau o geantă etanșă. Pentru depozitare pe termen lung, așezați întotdeauna hârtie de ceară -Clefuri a fost redactată într-o pungă de congelator resigilabilă, un recipient de plastic dur sau ambalaje sigilate în vid. Acest lucru va oferi umiditatea și bariera de aer necesară pentru a preveni arderea congelatorului și pentru a vă menține alimentele degustă tot posibilul pentru lunile următoare.

În concluzie, hârtie de ceară este un instrument simplu, dar puternic, în bucătăria profesională și pentru bucătarii de acasă deopotrivă. Folosindu-l pentru a separa porții individuale și pentru a ajuta la înghețarea flash-ului, vă puteți asigura că alimentele dvs. congelate sunt ușor de utilizat și să-și mențină calitatea în timp.