Originea și utilizarea hârtiei de ulei

Hârtie de ulei, cunoscută în mod obișnuit ca hârtie cu aburi sau Hârtie de coacere , este o hârtie specializată antiaderentă folosită pentru gătit. Istoricul său poate fi urmărit de mai multe secole, când oamenii au descoperit că utilizarea unui tip special de hârtie în timpul aburului ar putea împiedica eficient să se lipească alimentele în partea de jos a aburului. De asemenea, a absorbit excesul de umiditate și ulei, contribuind la menținerea texturii și formei alimentelor. Cele mai timpurii forme de hârtie cu ulei ar fi putut fi frunze simple de bambus sau lotus, dar cu progrese tehnologice, hârtia de ulei modernă a evoluat într-o hârtie specială tratată cu silicon. Rezistența sa la temperatură ridicată, rezistența la apă și proprietățile rezistente la ulei o fac indispensabilă în bucătăriile moderne.

Materialul și proprietățile hârtiei de ulei

Hârtia de ulei de înaltă calitate este de obicei fabricată din pulpă de lemn de calitate alimentară și acoperită cu un strat de silicon pe una sau ambele părți. Această acoperire este esențială pentru performanța sa antiaderentă. Siliconul este o substanță inertă care nu reacționează cu alimentele, ceea ce o face complet în siguranță.

Principalele proprietăți ale hârtiei cu ulei includ:

• Rezistență la temperatură ridicată : Hârtia de ulei modernă poate rezista la temperaturi de până la 230 ° C (450 ° F), ceea ce o face potrivită nu numai pentru aburire, ci și pentru coacere și încălzire cu microunde.

• Non-stick : Acoperirea din silicon împiedică efectiv alimentele să se lipească de ghivece sau vapori, făcând curățarea incredibil de ușoară.

• Apă și rezistență la ulei : Hârtia de ulei poate bloca penetrarea apei și a grăsimii, păstrând alimentele uscate și intacte.

• Reutilizabil : Unele hârtie de ulei de înaltă calitate pot fi utilizate de mai multe ori, mai ales atunci când coaceți alimente uscate.

Aplicații profesionale de hârtie de ulei în bucătărie

Utilizarea profesională a hârtiei petroliere depășește cu mult aplicațiile simple netilete. În lumea culinară, este utilizată pe scară largă în diverse tehnici și metode.

• Aburire dim sum : Când aburiți chiflele, mantou sau găluște, folosind un căptușeală cu aburi Se asigură că partea inferioară nu se rămâne și textura rămâne pufoasă.

• Coacere : Căptușirea unei foi de copt cu hârtie pergament împiedică cookie -urile, prăjiturile sau fripturile să se lipească de tigaie. De asemenea, absoarbe excesul de ulei, ceea ce face ca alimentele să fie mai sănătoase.

• Gătit francez : În pregătirea en papillote (Mâncarea gătită într -o pungă de hârtie), bucătarii înfășoară pește și legume în hârtie de ulei și le coace în cuptor. Această metodă se blochează în umiditatea și aroma ingredientelor, ceea ce duce la alimente fragede și suculente.

• Separarea și stocarea : Când depozitați mâncare, plasați o mică bucată de hârtie de grăsime Între păturile de burger, feliile de brânză sau găluște congelate le împiedică să se lipească, ceea ce le face ușor de recuperat.

• Realizarea conurilor de conducte : Folosirea hârtiei de ulei pentru a crea un de unică folosință conuri de conductă este o tehnică comună și igienică folosită de bucătarii de patiserie.

Cum să alegeți și să folosiți hârtie ulei

Atunci când alegeți hârtie de ulei, acordați atenție rezistenței la căldură, dimensiunii sale și dacă este certificat de calitate alimentară. De asemenea, este recomandat să alegeți produse cu certificare FSC pentru a sprijini sustenabilitatea mediului.

Pentru a utiliza hârtie de ulei, tăiați -o la dimensiunea și forma corespunzătoare pentru recipientul dvs. Când îl folosiți într -un vapor, îl puteți tăia într -un cerc și a -l trage câteva găuri pentru a vă asigura că aburul poate trece uniform și încălzi mâncarea. Pentru coacere, așezați pur și simplu hârtia pe foaia de copt.

Fie că este hârtie de ulei (hârtie de grăsime) sau one of its other synonyms, it plays a vital role in the modern kitchen. It not only simplifies the cooking process but also makes food presentation more perfect, making it a valuable tool for anyone who loves to cook.